Recette de Mirage
Prép: 35 min
Cuisiner: 15 min
Portion: 12 personnes
Faciles à préparer, ces délicieux bols de quinoa constituent un souper sain et satisfaisant.
Ingrédients
Sauce
4
radis, finement tranchés
60 mL (1/4 tasse)
vinaigre de riz
30 mL (2 c. à soupe)
sucre granulé
Saumon cuit au four
15 mL (1 c. à soupe)
moutarde de Dijon
15 mL (1 c. à soupe)
Margarine Mirage, fondue
15 mL (1 c. à soupe)
sauce soya
15 mL (1 c. à soupe)
gingembre frais émincé
2
gousses d'ail, émincées
5 mL (1 c. à thé)
cassonade
5 mL (1 c. à thé)
sel
5 mL (1 c. à thé)
poivre
Une pincée
flocons de piment fort
30 mL (2 c. à soupe)
huile végétale
4 (150 à 175 g chacun/5 à 6 oz)
filets de saumon avec la peau
Bols énergétiques au quinoa
60 mL (1/4 tasse)
sauce soya
30 mL (2 c. à soupe)
Margarine Mirage, fondue
30 mL (2 c. à soupe)
huile de sésame
15 mL (1 c. à soupe)
cassonade
2
gousses d'ail, émincées
1/2 lime
jus
500 mL (2 tasses)
quinoa cuit, chaud
2
avocats, coupés en deux, dénoyautés, pelés et tranchés
4
oignons verts, finement tranchés
Instructions
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- Préchauffer le four à 220˚C (425˚F). Dans un petit bol, mélanger les radis, le vinaigre et le sucre. Laisser reposer 10 à 15 minutes ou jusqu’au moment d’utiliser; égoutter et réserver.
Saumon cuit au four
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- Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la margarine fondue, la sauce soya, le gingembre, l’ail, la cassonade, le sel, le poivre et les flocons de piment fort.
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- Placer le saumon dans un grand sac en plastique réutilisable; ajouter le mélange de moutarde. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 2 heures.
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- Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif; faire cuire le saumon pendant 30 à 60 secondes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur mais encore cru à l’intérieur.
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- Transférer le saumon, peau dessous, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le saumon s’effeuille facilement. Laisser reposer 5 minutes.
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- Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soya, la margarine fondue, l’huile de sésame, la cassonade, l’ail et le jus de lime.
Bols
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- Répartir le quinoa dans 4 bols. Garnir de saumon, de tranches d’avocat, de radis marinés et d’oignons verts. Arroser de sauce soya-sésame.
Conseils du chef
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- Remplacer les radis par des tranches de concombre si désiré.
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- Remplacer le saumon par de la truite arc-en-ciel ou de l’omble chevalier si désiré.
