Tourtière copieuse

Croûte de tarte

Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, coupez la margarine Mirage refroidie dans la farine jusqu’à ce que le mélange forme une chapelure grossière.

Ajoutez l’eau glacée progressivement, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant doucement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se resserre. Vous n’avez peut-être pas besoin de toute l’eau. Façonnez la pâte en deux disques plats, enveloppez-la bien dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Remplissage

Faites suer la pomme de terre, l’oignon et l’ail dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir translucides, environ 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la crème ait réduit, environ 10-15 minutes. Écraser doucement, en laissant quelques morceaux, puis mettre de côté.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre la margarine Mirage. Ajouter le porc haché et le bœuf haché. Faites cuire jusqu’à ce que le tout soit bien doré, en utilisant une cuillère de bois pour séparer le mélange pendant la cuisson. Ajoutez le mélange d’épices préparé et laissez cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce que le tout soit parfumé. Déglacer la poêle avec le vin blanc, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que le liquide soit presque réduit.

Incorporez la purée de pommes de terre, mélangez bien et laissez la garniture refroidir légèrement.

Assemblage et cuisson

Préchauffez votre four à 425°F.

Sur une surface bien farinée, étalez l’un des disques de pâte refroidis en un cercle de 11 pouces, en ajoutant de la farine au rouleau à pâtisserie si nécessaire pour éviter qu’il ne colle. Roulez soigneusement la pâte autour du rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur un plat à tarte de 9 pouces. Pressez la pâte uniformément dans le fond et sur les côtés, en laissant un peu de pâte pendre par-dessus les bords.

Ajoutez la garniture de viande à la croûte du bas et répartissez-la uniformément.

Étalez le deuxième disque de pâte de la même manière et placez-le sur la garniture. Coupez l’excédent de pâte et goudronnez les bords pour bien sceller. Badigeonnez généreusement le dessus de la croûte avec de la dorure et coupez quelques petits trous au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bien chaude. Laissez la tarte refroidir jusqu’à ce qu’elle soit presque à température ambiante avant de servir.