Recette de Mirage
Prép: 30 min
Cuisiner: 20 min
Portion: 12 cupcakes
Laissez-vous tenter par le goût réconfortant d’une bonne tasse de chocolat chaud, désormais sous forme de cupcake ! Ces riches et moelleux cupcakes au chocolat chaud sont faits avec de la
Garnis d’un glaçage à la guimauve moelleux qui fond dans la bouche, ces cupcakes sont comme une tasse de chocolat chaud miniature, avec une finition crémeuse à la guimauve. Que vous les savouriez au coin du feu ou que vous les laissiez dehors pour le Père Noël, ces cupcakes sont la collation hivernale parfaite : sucrés, nostalgiques et absolument irrésistibles.
Parfaits pour les fêtes, ces cupcakes feront sourire tout le monde, des enfants aux adultes, et rendront chaque journée d’hiver un peu plus chaude.
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Ingrédients
Cupcakes chocolat chaud
1/2 tasse
Margarine Mirage
1/2 tasse
sucre
1
Oeuf
3
Jaunes d'œufs
1 c. à soupe
Extrait de vanille
1 1/4 tasse
Farine tout usage
1/4 tasse
Lait écrémé en poudre
1/4 tasse
Cacao hollandais
2 c. à thé
Poudre à pâte
1/4 c. à thé
Sel
1/2 tasse
Lait entier
Glaçage à la guimauve
1/3 tasse
Eau
3/4 tasse
Sucre blanc
3/4 tasse
Sirop de maïs
3
Blancs d'œufs
1/2 c. à thé
Crème de tartre
1 c. à thé
Extrait de vanille
Instructions
Cupcakes chocolat chaud
Préchauffer le four à 350 °F.
Crémer la margarine et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs et les jaunes d’œufs jusqu’à consistance lisse, puis incorporer la vanille. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, le sel, le cacao en poudre et le lait en poudre. Avec le mélangeur en marche à basse vitesse, alterner l’ajout du mélange sec et du lait jusqu’à la formation d’une pâte lisse. Répartir dans 12 moules à muffins garnis.
Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Glaçage à la guimauve
Combiner les blancs d’œufs et la crème de tartre dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet. Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à la formation de pics mous, laisser dans le mélangeur pendant la préparation du sirop. Combiner l’eau, le sucre et le sirop dans une petite casserole, remuer pour combiner. Porter à ébullition à feu moyen, ne pas remuer le mélange pour éviter la cristallisation. Laisser cuire le sirop, en vérifiant fréquemment la température jusqu’à ce qu’il atteigne 240 °F. Retirer du feu, régler le mélangeur à vitesse moyenne et verser délicatement le sirop chaud dans les blancs d’œufs fouettés. Augmenter la vitesse du mélangeur à élevée et fouetter pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et que le bol du mélangeur soit froid au toucher.
Incorporer la vanille, transférer dans une poche à douille et utiliser immédiatement.
Assemblage
Déposer une quenelle de guimauve sur chaque cupcake. Faire griller la guimauve avec un chalumeau et saupoudrer de cacao en poudre.
