Recette de Mirage
Prép: 25 min
Cuisiner: 1 h 20 min
Portion: 2 personnes
Cette recette incroyable élève les pelures de pommes de terre bien au-delà de la version habituelle des restaurants. Les délicieuses patates douces servent de base à une explosion de saveurs avec du chorizo épicé, du paprika, du vieux cheddar et plus encore. Le tout est garni d’une sauce à la crème sure au chocolat et piment, un mélange riche et acidulé qu’il faut goûter pour y croire ! Dépassez toutes les attentes lors de votre prochaine soirée avec cette entrée extraordinaire !
Ingrédients
Sauce à la crème sure au chocolat et piment
40 g / ¼ tasse
chocolat noir 90 %, haché
250 ml / 1 tasse
crème sure
3 g / 1 c. à thé
poudre de piment ancho
2 g / ½ c. à thé
cumin moulu
1 g / ¼ c. à thé
piment de Cayenne moulu
Patates douces épicées
2
patates douces moyennes
30 ml / 2 c. à soupe
margarine Mirage, fondue et divisée
3 g / 1 c. à thé
paprika fumé
3 g / ½ c. à thé
sel
1 g / ¼ c. à thé
piment de Cayenne
55 g / ½ tasse
cheddar blanc extra-fort
35 g / ¼ tasse
chorizo espagnol ou bacon, cuit et haché
20 g / ¼
oignons verts hachés
Instructions
Pour la crème sure au chocolat et piment :
1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou dans un bol placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (le bol ne doit pas toucher l’eau) en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu et incorporer 30 ml / 2 c. à soupe de crème sure pour tempérer le chocolat. Incorporer le reste de la crème sure, la poudre de piment ancho, le cumin et le piment de Cayenne.
Pour les patates douces épicées :
1. Préchauffer le four à 425°F (230°C).
2. Percer les patates douces partout avec un couteau. Badigeonner les patates avec la moitié de la margarine Mirage, envelopper chaque patate dans du papier d’aluminium et placer dans le four préchauffé. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, environ 40 à 50 minutes.
3. Une fois suffisamment refroidies pour être manipulées, couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur. Évider la chair en laissant une bordure de ½ pouce (1 cm).
4. Augmenter la température du four à 450°F (232°C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
5. Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur et placer sur la plaque préparée. Badigeonner les deux côtés des pelures de patates avec le reste de la margarine.
6. Saupoudrer le côté chair de paprika fumé, de sel et de piment de Cayenne. Cuire, côté chair vers le bas, pendant 10 minutes ; retourner et cuire 10 minutes supplémentaires.
7. Garnir chaque pelure de patate de fromage râpé et de chorizo cuit ; cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
8. Garnir les pelures de patates d’oignons verts hachés et servir avec la crème sure au chocolat et piment.
Notes du chef :
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- Utiliser la chair de patate douce restante pour faire une délicieuse purée de patates douces.
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- Pour une sauce plus légère, utiliser du yogourt grec 2 % au lieu de la crème sure.
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- Cette recette peut facilement être doublée pour nourrir un plus grand groupe.
