Recette de Mirage
Prép: 25 min
Cuisiner: 0 min
Portion: 2 personnes
Un déjeuner plus sain est à portée de main – et vous pouvez l’emporter ! Le quinoa, le substitut ultime du riz, mélangé aux herbes et au citron, apporte une saveur légère et rafraîchissante à ce magnifique taboulé. Que ce soit à la maison, au travail, à l’école ou même en pique-nique, le mélange de pois chiches et de légumes vous apportera l’énergie nutritionnelle dont vous avez besoin pour être au meilleur de votre forme.
Ingrédients
quinoa
454 g / 2 ½ tasses
quinoa cuit
30 ml / 2 c. à soupe
margarine Mirage fondue
30 g / ½ tasse
persil, finement haché
12 g / ¼ tasse
menthe, finement hachée
15 ml / 1 c. à soupe
jus de citron frais
3 g / 1 c. à thé
zeste de citron
1 gousse
ail, émincé
3 g / ½ c. à thé
sel
2 g / ½ c. à thé
poivre fraîchement moulu
Garnitures
165 g / 1 tasse
pois chiches en conserve, égouttés
45 g / 2 tasses
pousses d'épinards
160 g / 1 tasse
tomates, épépinées et hachées
135 g / 1 tasse
concombre, épépiné et haché
80 g / ½ tasse
avocat, haché
70 g / ½ tasse
oignon rouge, haché
28 g / 2 c. à soupe
houmous
Garniture
2 brins
persil frais
Instructions
1. Dans un bol moyen, mélanger le quinoa cuit avec la margarine Mirage, le persil, la menthe, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail, le sel et le poivre. Répartir dans 2 bols de service ou pots Mason.
2. Garnir chaque bol ou pot avec la moitié des pois chiches, des épinards, des tomates hachées, du concombre haché, de l’avocat et de l’oignon rouge. Déposer la moitié du houmous sur chaque portion et décorer d’un brin de persil.
Notes du chef
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- Pour plus de protéines, ajouter du poulet haché ou un œuf dur
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- Après avoir mélangé les ingrédients du quinoa, laisser reposer 15 minutes pour développer les saveurs
