Galette aux amélanches

Croûte

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la margarine Mirage froide et coupez-la dans les ingrédients secs à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

Versez de l’eau glacée un peu à la fois, en remuant jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

Retournez la pâte sur un plan de travail et rassemblez-la délicatement avec vos mains. Pressez dans un disque plat, enveloppez fermement avec du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Garniture aux amélanches

Chauffez le four à 400°F et tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Dans un autre bol, mélangez les amélanches, le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et la fécule de maïs. Remuez délicatement pour bien enrober.

Instructions d’assemblage

Retirez la pâte refroidie du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée en un cercle de 15″, d’environ 1⁄8″ d’épaisseur. Transférer sur la plaque de cuisson préparée.

Déposer la garniture aux baies au centre de la pâte, en laissant un bord de 3-4″. Pliez les bords de la pâte vers le haut et sur la garniture, en plissant au fur et à mesure pour former un bord rustique.

Fouettez ensemble l’œuf et le lait. Badigeonnez la croûte exposée avec la dorure à l’œuf et saupoudrez uniformément de sucre.

Cuire au centre du four pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.

Sortir du four et laisser la galette refroidir légèrement avant de la trancher et de servir.