Recette de Mirage
Prép: 15 min
Cuisiner: 15 min
Portion: 500 ml 2 tasses
Si vous aimez un peu de sucré avec votre piquant, voici la sauce qu’il vous faut. Elle associe un mélange classique d’assaisonnements et d’épices à la richesse du chocolat noir et du café, pour une saveur douce et audacieuse. Versez-la ou badigeonnez-en vos côtes levées, votre poulet, vos côtelettes et plus encore, ou utilisez-la comme trempette incroyable. Vous allumerez le barbecue toute l’année avec cette recette dans votre arsenal de grillades!
Ingrédients
Plat
24 g / 2 c. à soupe
margarine Mirage
1
oignon, haché
2 gousses / 2 c. à thé
ail haché
250 ml / 1 tasse
ketchup
125 ml / ½ tasse
café infusé
70 g / ½ tasse
chocolat noir 70 % haché
50 g / ¼ tasse
cassonade foncée
30 ml / 2 c. à soupe
vinaigre balsamique
15 ml / 1 c. à soupe
moutarde de Dijon
15 g / 1 c. à soupe
cumin moulu
7 g / 2 c. à thé
cannelle moulue
7 g / 2 c. à thé
poudre de piment ancho
7 g / 2 c. à thé
paprika fumé
4 g / 1 c. à thé
poivre noir fraîchement moulu
3 g / ½ c. à thé
sel
Instructions
1. Faire chauffer la margarine Mirage dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
2. Incorporer les ingrédients restants et porter lentement à ébullition en remuant constamment; réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes, en remuant souvent, ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que tous les ingrédients soient mélangés.
3. Utiliser à la place de la sauce BBQ préparée.
Notes du chef :
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- On trouve de la paprika fumée dans la plupart des épiceries. Elle ajoute une saveur douce et fumée à la sauce BBQ
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- Essayez d’utiliser du chocolat au lait pour une saveur plus douce et plus onctueuse
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- C’est la sauce parfaite pour les côtes levées, votre steak préféré ou comme glaçage pour le canard
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- Si la sauce BBQ est trop épaisse à votre goût, ajoutez jusqu’à 60 ml / ¼ tasse d’eau à la sauce mijotée
