Gaufres double chocolat

1. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, graisse légèrement un gaufrier avec de la margarine Mirage fondue. Préchauffe le gaufrier selon les instructions du fabricant.

2. Dans un grand bol, mélange la farine, la poudre de cacao, le sucre brun foncé, ¼ tasse (50 g) de sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle jusqu’à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux. Incorpore les pépites de chocolat blanc.

3. Dans un grand verre mesureur ou un bol, fouette le lait, la margarine Mirage fondue, les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

4. Verse les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Avec une spatule en caoutchouc, mélange jusqu’à ce que les ingrédients secs soient juste humidifiés ; ne mélange pas trop car il devrait rester quelques grumeaux.

5. Dans un bol en verre ou en acier inoxydable non graissé, bats les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoute lentement le reste du sucre (¼ tasse / 50 g) dans les blancs d’œufs tout en fouettant continuellement. Fouette jusqu’à ce que les blancs soient brillants et forment des pics fermes ; ne fouette pas trop.

6. Incorpore ⅓ des blancs dans la pâte pour l’alléger. Incorpore rapidement et délicatement le reste des blancs dans la pâte jusqu’à ce que le mélange soit juste homogène.

7. À l’aide d’une louche ou d’un verre mesureur, verse environ ¾ tasse de pâte dans le gaufrier chaud (la quantité utilisée dépendra de la taille du gaufrier ; suis les instructions du fabricant). Ferme le gaufrier. Les gaufres devraient être prêtes lorsque la vapeur s’arrête et que les gaufres sont croustillantes ; environ 4 à 6 minutes.

8. Retire délicatement la gaufre et place-la sur une grille de refroidissement pour qu’elle refroidisse complètement. Répète l’opération avec le reste de la pâte.

9. Sers immédiatement et garnis avec les garnitures souhaitées.

Notes du chef

• • Assure-toi que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la recette.

• • Ajoute 1-2 cuillères à café de zeste d’orange finement râpé pour des gaufres double chocolat à l’orange.

• • Au lieu des pépites de chocolat blanc, tu peux utiliser des pépites de chocolat noir ou au lait.

• • Pour plus de profondeur de saveur, ajoute 1 cuillère à café de poudre d’espresso instantané aux ingrédients secs.

• • Sers saupoudré de sucre glace. Pour un petit-déjeuner ou un dessert décadent, sers avec de la crème fouettée ou de la glace, des pépites de chocolat noir et/ou des baies.