Mini-cheesecakes en forme de cœurs de Saint-Valentin

1. 1. Préchauffer le four à 180˚C (350˚F). Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits graham, le sucre, la cannelle et le sel jusqu’à homogénéité ; incorporer la margarine fondue jusqu’à ce que le mélange soit bien enrobé. Presser uniformément dans le fond de deux moules en silicone de 6 cavités en forme de cœur de 6 cm (2 1/2 po). Placer chaque moule en silicone sur une plaque de cuisson ; cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit doré et ferme. Laisser refroidir complètement.

1. 1. Cheesecakes : À l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Incorporer la crème sure et la vanille.

1. 1. Diviser la préparation également entre 4 bols. Teinter un bol avec le colorant rose, le deuxième avec le colorant jaune, le troisième avec le colorant violet et le dernier avec le colorant vert.

1. 1. Remplir 3 moules en forme de cœur avec chaque couleur de préparation pour faire 12 cheesecakes. En travaillant avec un moule à la fois, le transférer dans un grand plat à rôtir. Verser suffisamment d’eau bouillante pour atteindre la mi-hauteur du moule (ne pas laisser l’eau toucher la préparation).

1. 1. Réduire la température du four à 160°C (325°F). Placer le plat à rôtir sur la grille du milieu du four ; cuire les cheesecakes pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tout juste pris. Retirer les cheesecakes du bain-marie ; laisser refroidir à température ambiante dans les moules sur une grille. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain.

1. 1. Démouler chaque cheesecake. Placer les cheesecakes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

1. 1. Dans un petit bol, incorporer suffisamment de colorant alimentaire rouge au glaçage pour obtenir la teinte désirée. Verser dans une poche à pâtisserie munie d’une douille ouverte de 1,5 mm (1/16 po) ; écrire des phrases classiques des bonbons de Saint-Valentin, comme JE T’AIME, CÂLIN, BISOU, FOU DE TOI, CHÉRI(E), APPELLE-MOI et JE T’♥ sur chaque cupcake.

Astuce du chef

• • Au lieu d’écrire les phrases avec une poche à pâtisserie, vous pouvez utiliser un marqueur à glaçage rouge, ou de petits tubes de glaçage rouge ou de gel rouge du commerce.