Recette de Mirage
Prép: 20 min
Cuisiner: 35 min
Portion: 8 personnes
Cette recette de frittata aux légumes variés est un petit déjeuner impressionnant et coloré qui égayera votre assiette cet hiver. Garnie d’un mélange de légumes du jardin, puis couronnée de fromage de chèvre gourmand et d’une touche de sauce hollandaise relevée, cette frittata aux légumes deviendra un succès des fêtes auprès de vos amis et de votre famille.
Ingrédients
Frittata
8
œufs
1/3 tasse (75 mL)
lait 2 %
2 c. à soupe (30 mL)
ciboulette fraîche finement hachée
3/4 c. à thé (3 mL)
sel, divisé
3/4 c. à thé (3 mL)
poivre noir, divisé
2 c. à soupe (30 mL)
margarine Mirage
1
petit oignon, coupé en dés
1/2
poivron vert, coupé en dés
1/2
poivron rouge, coupé en dés
2 c. à soupe (30 mL)
thym frais finement haché
1
gousse d'ail, émincée
2 tasses (500 mL)
roquette bébé grossièrement hachée, tassée
1 tasse (250 mL)
tomates raisins coupées en deux
1/2 tasse (125 mL)
fromage de chèvre émietté
Sauce hollandaise
1/3 tasse (75 mL)
margarine Mirage
3
jaunes d'œufs
3 c. à soupe (45 mL)
jus de citron fraîchement pressé (approx.)
1 c. à soupe (15 mL)
moutarde de Dijon
1/4 c. à thé (1 mL)
flocons de piment fort
Pincée
sel
Instructions
Frittata
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la ciboulette, 1/2 c. à thé (2 mL) de sel et 1/2 c. à thé (2 mL) de poivre noir.
3. Dans une poêle allant au four de 10 pouces (25 cm) à feu moyen, faire fondre la margarine. Ensuite, ajouter l’oignon, le poivron vert, le poivron rouge, le thym, l’ail, le reste du sel et le reste du poivre noir ; cuire en remuant occasionnellement pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Incorporer la roquette et les tomates. Cuire en remuant occasionnellement pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la roquette soit flétrie.
4. Verser le mélange d’œufs dans la poêle. Cuire en remuant occasionnellement pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que des grumeaux mous commencent à se former. Retirer du feu, puis parsemer de fromage.
5. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient gonflés et que le centre soit pris. Laisser refroidir légèrement, puis faire glisser délicatement sur une planche à découper ou un plat de service.
Sauce hollandaise
6. Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre la margarine jusqu’à ce qu’elle bouillonne.
7. Pendant ce temps, mettre dans le mélangeur les jaunes d’œufs, le jus de citron et la moutarde ; mélanger jusqu’à consistance lisse. Le moteur en marche, verser la margarine bouillante dans le mélange de jaunes d’œufs. Assaisonner avec les flocons de piment fort et le sel. Si le mélange est trop épais, ajouter quelques gouttes de jus de citron.
8. Finalement, couper la frittata et napper uniformément de sauce hollandaise avant de servir.
Conseil du chef
-
- Remplacer les flocons de piment fort par du poivre de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante si désiré.
