Recette créée par @chefericak
Ce gâteau renversé à l’orange épicée est un dessert vibrant et aromatique qui marie les saveurs vives et acidulées des oranges Cara Cara et sanguines aux épices chaudes comme la cannelle, la muscade et le clou de girofle. La base du gâteau est joliment caramélisée avec une couche de tranches d’orange, offrant une présentation spectaculaire, tandis que la semoule de maïs ajoute une texture subtile qui équilibre la richesse beurrée de la Mirage Margarine. Le tout est nappé d’un glaçage brillant à l’orange — un véritable hommage aux agrumes et aux épices!
Visitez notre page Instagram pour encore plus d’inspiration recette!
Ingrédients
Garniture à l’orange
- ¼ tasse de margarine Mirage
- ¾ tasse de sucre granulé
- ¼ c. à thé de sel kasher
- 2 oranges Cara Cara, tranchées en rondelles de ¼ po (environ 6 mm)
- 2 oranges sanguines
Mélange à gâteau
- ⅓ tasse de semoule de maïs (farine de maïs fine)
- ¾ tasse de babeurre
- 1 ¼ tasse de farine tout usage
- 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
- ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel kasher
- 1 tasse de sucre
- 2 c. à thé de zeste d’orange Navel
- ¼ c. à thé de muscade
- ¼ c. à thé de cannelle
- ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
- ½ tasse de margarine Mirage
- 2 gros œufs, à température ambiante
Glaçage à l’orange
- ½ tasse de jus d’orange fraîchement pressé
- 2 c. à soupe de sucre granulé
Préparation
1. Dans un petit bol, combiner la semoule de maïs et le babeurre en fouettant. Laisser reposer le mélange pendant 15 minutes — cela permet d’attendrir la semoule.
2. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Faire fondre la margarine (environ 2 minutes) jusqu’à ce qu’elle soit juste fondue. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la margarine sur les côtés du moule. Saupoudrer le sucre par-dessus, puis disposer les tranches d’oranges en spirale, en les faisant se chevaucher légèrement.
3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
4. Dans le bol d’un batteur sur socle, ajouter le sucre, les épices et la margarine. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 3 à 4 minutes).
5. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la moitié du mélange de farine à basse vitesse jusqu’à ce que ce soit bien mélangé. Il est normal qu’un peu de farine reste sur les parois. Ajouter ensuite tout le mélange de babeurre et semoule, toujours à basse vitesse, jusqu’à homogénéité. Ajouter le reste de la farine et mélanger de nouveau. Racler les parois et le fond du bol, puis mélanger encore 10 secondes pour bien combiner tous les ingrédients.
6. Verser délicatement la pâte sur les tranches d’orange dans le moule, puis lisser le dessus avec une spatule coudée. Cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Passer un couteau sur les bords du moule, puis renverser le gâteau sur un plat de service.
7. Pour le glaçage, combiner le jus d’orange et le sucre dans une petite casserole. Réduire à feu moyen jusqu’à consistance sirupeuse. Laisser refroidir complètement le gâteau, puis napper les tranches d’orange du glaçage.